Jean-François Georges est ingénieur aéronautique (Supaero). Il a effectué toute sa carrière au sein de Dassault Aviation.

Ingénieur d'essais à ses débuts, il devient Directeur général des avions civils et assume cette responsabilité pendant les 12 dernières années.  Il préside ensuite l'Aéro-club de France pendant 8 ans et continue de participer à l'activité de cette institution en tant que Président d'honneur.